在碾米时应注意加强对碾米机械的调整和保养工作，及时排除影响稻谷加工的各类故障。 
　　1、米中含谷量增高。调整方法是：调节进口闸板、米刀或压砣，将米刀调头、调面或更换，更换机盖，待原料干燥后再加工。 
　　2、细糠中跑粮或粗糠。调整方法是：排除机盖与机箱接触面杂物，锁紧机盖，修补或更换米筛，重新安装、调节挡风板，加大风量，降低风速。 
　　3、米糠分离不清。调整方法是：调整风机转速，使之达到额定转速以上，调节风量调节板，加大风量，调紧风机皮带轮，消除皮带打滑，更换风机叶轮，保证风量，干燥原粮，检查振动杠杆及拉力弹簧是否脱落，振动滚轮与转轮是否分离，并恰当调节距离，检查振动筛是否脱落。 
　　4、碎米过多。调整方法是：调节米刀间隙和出口闸板开度，清理积糠；重新调节辊筒转速；干燥原粮或喷少量水，使原粮达到加工要求的干湿度，检查料筛安装情况，保证安装正确。