粮油杂质是指夹杂在粮食中没有食用价值的物质和标准中规定的异种粮粒。杂质对加工、储藏不利，有的杂质对人体肠胃有害，甚至有毒，故在粮油标准中对杂质的限制较严。
杂质包括以下几种:
    筛下物通过规定筛层的筛下物属杂质。
    无机杂质包括泥土、砂石、砖瓦块和其他无机物质以及贝壳、煤渣等。
    有机杂质包括草籽、规定的异种粮粒、无食用价值的粮粒和其他有机物质。